Les Poissons

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23,50€/29,50€ |
enrobées de lard de Collonata, (infusion d'huile d'olive aux tomates séchées et basilic), pommes grenailles au romarin |
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31,50€ |
rôtis au citron vert et basilic pommes grenailles safranées |
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33,50€ |
fondue de poireaux, émulsione safranée,... |
Les suggestions du Chef

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28,50€ |
Scampi, vongoles, moules, calamars, poulpe, petites tomates, ail, fumet aromatisé,... |
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38,00€ |
Filet pur de boeuf Irlandais grillé et tranché, réduction de vieux vinaigre balsamique, roquette et copeux de parmesan) |
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32,00€ |
à l'huile et crème de truffe blanche, copeaux de truffe noire d'automne (Norcia) |
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31,50€ |
asperges vertes et son croquant de jambon San Daniele |
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23,00€ |
( jambon de San Daniele, tomates confites, pignons de pin, espuma de parmesan, roquette et copeaux de parmesan) |
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24,50€ |
chèvre frais caramélisé au miel d’acacia, radicchio, tomates cerise,... |
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